| 第二季度食物中毒情况通报 |
| 文章来源: 发布时间:2007-07-19 |
卫生信息通报
（14）
珠海市卫生局 二OO七年七月十六日
第二季度食物中毒情况通报
我市第二季度共发生食物中毒事件4起，中毒19人,死亡0人，现将有关情况通报如下:
一、食物中毒情况
(一)按月发生情况
本季度共发生食物中毒事件4起，中毒人数19人，其中4月份3起，中毒人数14人；5月份1起，中毒人数5人；6月份无食物中毒事件发生。
(二)按中毒原因分类情况
按照中毒原因分类，以微生物性食物中毒的发生起数、中毒人数最多,3起16人；有毒动物食物中毒1起，中毒人数3人。
(三)按就餐场所分类情况
按就餐场所分类，发生在企业集体食堂的2起，中毒人数13人；发生在饮食单位的2起，中毒人数6人。
(四)对比情况
与第一季度相比，第二季度发生食物中毒事件起数无增减，但中毒人数减少56%。
(五)行政处罚情况
3起食物中毒责任单位受到卫生行政处罚，其中取缔1起，停业1起，罚没款共2002元。
二、原因分析
(一) 微生物性食物中毒发生起数、中毒人数最多。报告微生物性食物中毒的共3起,中毒人数16人,主要是食物加工过程发生交叉污染。
(二)发生在集体食堂的食物中毒2起，中毒人数13人，均由致病微生物引起。
(三)有毒动物食物中毒1起，中毒人数3人，是由于进食了瘌蛤蟆，由其毒素引起的。
三、卫生警示
夏季是食物中毒高发季节，为预防食物中毒发生，市卫生部门提醒餐饮行业和市民做好预防措施：
(一)市民要养成良好的饮食卫生习惯。
1.烹调食物和进餐前要洗手，接触生肉、生禽等原料后也要洗净双手；
2.确保食品原料安全，不加工和食用野外拣拾蘑菇和野菜、死因不明的水产品和畜禽，不食用超过保质期限和腐败变质的食品；
3.制作和贮存食物要生熟分开，不混用刀和案板等工具，避免交叉污染；
4.制作凉菜原料应新鲜、卫生，刀、案板等炊具要洗烫干净，现吃现做；
5.做好的饭菜要尽快食用，需要储存食物尽量冷藏，但不宜长时间存放；
6.隔夜食物、豆类食品必须蒸熟煮透，方可食用；
7.要慎食珊瑚鱼，禁食河豚鱼、瘌蛤蟆、野生蘑菇等有毒动植物。
(二)餐饮单位、集体食堂要加强卫生管理，做好以下工作：
1.购买食物、原料时要认真查验，严格索证，不使用来历不明的食物原料、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和腐败变质的食品；
2.加工和贮存食品要生熟分开，不混用加工工具和容器；
3.凉菜应由专人在专间加工制作，使用专用工具、容器和冷藏设备，并认真消毒；
4.正确烹调加工，菜豆等食物要加热煮透；
5.餐饮具要及时清洗消毒；
6.不使用工业用盐加工食品，防止亚硝酸盐食物中毒；
7.不要将消毒剂、杀虫剂、灭鼠药等有毒有害物品存放在食品加工场所。
(三)发生食物中毒后，应及时向卫生部门报告，并保留可能导致食物中毒的剩余食品及其原料、工具与设备及消费发票，以备卫生部门调查取证。
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